2025 byder blandt andet på mexicansk i Michelin-klassen, Danmarks nordvestligste Michelin-restaurant, en af Spaniens mest hypede restauranter, den blot anden skotske kok til at opnå 3 Michelin-stjerner og så en af Asiens - og verdens – bedste restauranter.
Igen i år byder Tivolis og Nimbs gastronomiske flagskibsrestaurant på topgastronomi fra fremmede himmelstrøg, og gæster kan se frem til at prøve nogle af den internationale mad-scenes mest eftertragtede og specielle spiseoplevelser – alt sammen i hjertet af København.
Smagen af det nordvestligste Jylland (TRI – 23. april – 31. maj)
Pop-up-sæsonen i Det japanske Tårn lægger ud med smagen af Limfjorden. Danmarks nordvestligst beliggende Michelin-restaurant, Restaurant TRI fra Agger. De byder forlystelseshavens gæster på et væld af råvarer fra deres lokale skatkammer og muligheden for at opleve 2024’s bedste danske ret med ost, kåret af Danske Madanmeldere.
Nicolas Min Jørgensen, som er køkkenchef og indehaver af Tri, siger om besøget:
Igennem 12-13 serveringer vil vi fortæller Tivolis gæster en historie om vores del at Danmark. En historie, der handler om, hvor råvaren kommer fra, og hvem der producerer den mad, vi spiser. I Tivoli har vi valgt at fokusere på gaverne fra fjord og hav, altså fisk og skaldyr, som ligger vores hjerter meget nær (...).
Tristin Farmer – kok med et væld af stjerner (9.juni – 12.juli)
Efter TRI byder Det japanske Tårn på den skotske mesterkok, Tristin Farmer, som - sin unge alder til trods - allerede har en imponerende karriere bag sig i nogle af verdens førende køkkener. I 2018 flyttede han videre til restaurant Zén i Singapore, hvor han var med til at udvikle restaurantens unikke koncept, der kombinerer nordisk og japansk madlavning. Zén opnåede tre Michelin-stjerner i 2021 og blev kåret som nummer 21 på Asiens 50 Bedste Restauranter i 2023.
Et unikt univers af røg og velsmag (Smoked Room 18. juli – 20. august)
Herefter følger en af Madrids mest hypede restauranter; Smoked Room, som opnåede hele to Michelin-stjerner kun seks måneder efter åbningen i 2021. Smoked Room er ledet af den prisvindende kok Dani García og byder på et unikt og intimt gastronomisk univers, som trækker inspiration fra de japanske omakase-traditioner og bruger røgen som det bærende element i sine retter, både som krydderi og som afsluttende touch.
3-stjernet klassisk fransk med et asiatisk twist (Odette 25.8 – 21.9.)
Sommerens sidste pop-up i Det japanske Tårn er er en af verdens bedste spisesteder. Med 3 Michelin-stjerner, en plads som nr. 24 på The World’s 50 Best Restaurants-listen og tidligere kåringer som Asia’s Best Restaurant, er Odette, som ligger i Singapore, destination for madelskere verden over. Tivolis gæster kan smage køkkenchef, Julien Royers, klassisk fransk gastronomi tilsat subtile asiatiske nuancer. Odette er en sanselig helhedsoplevelse, hvor kunst, gastronomi og håndværk smelter sammen i perfekt harmoni.
Mexicansk Michelin til Halloween (Come 10.oktober – 2.november) (Halloween)
I Tivoli fejrer vi Halloween. I Mexico fejrer de dios de los muertos. Til oktober mødes de to fejringer i Det japanske Tårn, når COME by Paco Méndez gæster Tårnet. Come er Barcelonas førende mexicanske fine dining-restaurant. Restauranten, som har én Michelin-stjerne, genopfinder smagen af Mexico med et moderne twist og en stærk forbindelse til Middelhavets smagsunivers.
Mikkel Ustrup, som er high end director i Tivoli siger om årets program:
Jeg er stolt af at kunne præsentere årets program i Det japanske Tårn for Tivolis mange madinteresserede gæster. Man kan sige, at Tivoli og Nimb ikke har én Michelin-restaurant - vi har fem-seks stykker hvert år fra alle egne af verden (...) Her er noget for alle – også når det kommer til fine dining, og jeg håber, at vores gæster vil værdsætte den kvalitet og forskellighed, vi kan præsentere på Tårnets tallerkener i år.
