Om stillingen
Ma Cuisine and La Propina søger en souschef til at blive en del af teamet og hjælpe med at tage det næste skridt i udviklingen af deres køkkener.
Ma Cuisine and La Propina er to uafhængige restauranter beliggende på Nørrebro i København, bygget op omkring samme filosofi: god mad, ægte gæstfrihed, stærke personligheder og restauranter, der føles levende.
De to restauranter har forskellige kulinariske identiteter. Ma Cuisine er Ma Cuisine and La Propina's fortolkning af en moderne fransk bouillon: generøs, tilgængelig og trøstende mad rodfæstet i fransk madlavning og klassiske teknikker. La Propina er Ma Cuisine and La Propina's middelhavsrestaurant: levende, generøs og spontan, med et køkken inspireret af Middelhavet, bygget op omkring deling, stærke smagsoplevelser og kvalitetsråvarer.
Ma Cuisine and La Propina søger nu en ambitiøs souschef, der kan arbejde på tværs af begge restauranter og blive en vigtig del af den næste fase i deres udvikling.
Rollen
Denne stilling handler om mere end at lave god mad. Ma Cuisine and La Propina søger en person, der vil hjælpe med at opbygge stærkere, mere strukturerede og mere konsekvente køkkener, samtidig med at hver restaurants personlighed og energi bevares.
I tæt samarbejde med Ma Cuisine and La Propina's køkkenledelse og ledelsesteam vil du hjælpe med at udvikle den måde, deres køkkener fungerer på dagligt.
Dine ansvarsområder vil omfatte:
At opretholde en konsekvent høj standard for mad og udførelse.
At støtte og lede køkkenteamene under service.
At sikre, at opskrifter, forberedelse og anretning er klare og konsekvente.
At forbedre mise en place, organisation og kommunikation.
At opretholde høje standarder for renlighed, hygiejne og køkkenvedligeholdelse.
At understøtte bestilling, lagerstyring og bevidsthed om fødevareomkostninger.
At træne og udvikle yngre medlemmer af køkkenteamet.
At hjælpe med at skabe systemer, der gør køkkenerne mere effektive og mindre afhængige af individuelle personer.
At bidrage med ideer og feedback til udviklingen af menuerne.
At skabe en køkkenkultur baseret på professionalisme, respekt, ansvar og stolthed over håndværket.
Hvem Ma Cuisine and La Propina søger
Har solid professionel køkkenerfaring, ideelt set med erfaring inden for fransk og/eller middelhavskøkken.
Har et stærkt teknisk fundament og brænder for madlavning.
Forstår, at konsistens er lige så vigtig som kreativitet.
Er organiseret og komfortabel med at arbejde med systemer, opskrifter, prep-lister og tjeklister.
Kan lede ved eksempel frem for blot at give instrukser.
Holder af at undervise og udvikle andre.
Tager ansvar for køkkenet, selv når ingen kigger med.
Forstår fødevareomkostninger, bestilling, spild og den operationelle side af at drive en restaurant.
Går lige så meget op i renlighed og organisation, som i det der forlader passet.
Kan forblive rolig, struktureret og positiv under travle services.
Ønsker at bidrage med ideer og udfordre den nuværende arbejdsform, når noget kan forbedres.
Vigtigst af alt søger Ma Cuisine and La Propina en person med ambition og personlighed. Ma Cuisine and La Propina ønsker ikke at skabe corporate restauranter eller køkkener uden sjæl. Ma Cuisine and La Propina ønsker professionelle køkkener med stærke systemer bag sig, der giver talentfulde mennesker frihed til at fokusere på gæstfrihed, kreativitet og god mad.
Hvad Ma Cuisine and La Propina tilbyder
Du vil blive en del af to restauranter, der i øjeblikket udvikler og professionaliserer deres drift. Dette betyder, at du får mulighed for at gøre en reel forskel for, hvordan køkkenerne er struktureret, og hvordan de udvikler sig i fremtiden.
Ansvar på tværs af to forskellige restaurantkoncepter.
Muligheden for at påvirke køkkensystemer, organisation og kultur.
Plads til at bidrage kreativt til begge restauranter.
Et tæt samarbejde med ledelsen og køkkenteamene.
Muligheder for at vokse i takt med, at restauranterne og Ma Cuisine and La Propina's hospitality-gruppe udvikler sig.
Løn baseret på erfaring og kvalifikationer.
Ma Cuisine and La Propina mener, at fantastiske restauranter bygges, når god mad, stærke systemer, ægte gæstfrihed og dygtige mennesker arbejder sammen. Hvis du elsker dit håndværk, holder af ansvar og vil hjælpe med at bygge noget stærkere, vil Ma Cuisine and La Propina meget gerne møde dig.
Om Ma Cuisine and La Propina
Ma Cuisine and La Propina er to uafhængige restauranter på Nørrebro i København, bygget op omkring samme filosofi: god mad, ægte gæstfrihed, stærke personligheder og restauranter, der føles levende. Ma Cuisine er en moderne fransk bouillon, mens La Propina er en levende middelhavsrestaurant bygget op omkring deling og stærke smagsoplevelser.
Ansøgning
Vil du hjælpe Ma Cuisine and La Propina med at bygge noget stærkere?
For at ansøge skal du sende Ma Cuisine and La Propina dit CV og et par ord om dig selv.
Ma Cuisine and La Propina vil meget gerne høre fra dig.
