Ma Cuisine & La Propina søger en souschef, der vil være med til at tage det næste skridt i udviklingen af Ma Cuisine & La Propina's køkkener.
Ma Cuisine og La Propina er to uafhængige restauranter beliggende på Nørrebro i København. Restauranterne er bygget op omkring den samme filosofi. Den indebærer god mad, ægte gæstfrihed, stærke personligheder og restauranter, der føles levende.
De to restauranter har forskellige kulinariske identiteter. Ma Cuisine er Ma Cuisine & La Propina's fortolkning af en moderne fransk bouillon. Her serveres generøs, tilgængelig og trøstende mad med rødder i fransk madlavning og klassiske teknikker. La Propina er Ma Cuisine & La Propina's middelhavsrestaurant. Den er levende, generøs og spontan, med et køkken inspireret af Middelhavet. Retterne er bygget op omkring deling, stærke smage og kvalitetsråvarer.
Ma Cuisine & La Propina søger nu en ambitiøs souschef, der kan arbejde på tværs af begge restauranter. Vedkommende skal blive en vigtig del af Ma Cuisine & La Propina's næste udviklingsfase.
RollenDenne stilling handler om mere end blot at tilberede god mad. Ma Cuisine & La Propina leder efter en person, der ønsker at hjælpe Ma Cuisine & La Propina med at opbygge stærkere, mere strukturerede og mere konsekvente køkkener. Samtidig skal vedkommende beskytte hver restaurants personlighed og energi.
I tæt samarbejde med Ma Cuisine & La Propina's køkkenledelse og managementteam skal du hjælpe med at udvikle den måde, Ma Cuisine & La Propina's køkkener fungerer på hver dag.
Dine ansvarsområder vil omfatte:
Opretholdelse af en konsekvent høj standard for mad og udførelse.
Støtte og lede køkkenteamene under service.
Sikring af, at opskrifter, forberedelse og anretning er klare og konsekvente.
Forbedring af mise en place, organisation og kommunikation.
Opretholdelse af høje standarder for renlighed, hygiejne og køkkenvedligeholdelse.
Støtte til bestilling, lagerstyring og bevidsthed om madomkostninger.
Træning og udvikling af yngre medlemmer af køkkenteamet.
Bidrage til at skabe systemer, der gør køkkenerne mere effektive og mindre afhængige af individuelle personer.
Bidrage med ideer og feedback til udviklingen af Ma Cuisine & La Propina's menuer.
Skabe en køkkenkultur baseret på professionalisme, respekt, ansvar og stolthed over håndværket.
Har solid professionel køkkenerfaring, ideelt set med erfaring inden for fransk og/eller middelhavskøkken.
Har et stærkt teknisk fundament og brænder ægte for madlavning.
Forstår, at konsistens er lige så vigtig som kreativitet.
Er organiseret og fortrolig med at arbejde med systemer, opskrifter, forberedelseslister og tjeklister.
Kan lede ved eksempel frem for blot at give instrukser.
Holder af at undervise og udvikle andre.
Tager ansvar for køkkenet, selv når ingen kigger med.
Har forståelse for madomkostninger, bestilling, spild og den operationelle side af at drive en restaurant.
Går lige så meget op i renlighed og organisation, som i det der forlader passet.
Kan forblive rolig, struktureret og positiv under travle services.
Ønsker at bidrage med ideer og udfordre den måde, Ma Cuisine & La Propina i øjeblikket arbejder på, når noget kan forbedres.
Vigtigst af alt leder Ma Cuisine & La Propina efter en person med ambitioner og personlighed. Ma Cuisine & La Propina ønsker ikke at skabe corporate restauranter eller køkkener uden sjæl. Ma Cuisine & La Propina ønsker professionelle køkkener med stærke systemer bag sig. Disse skal give talentfulde mennesker frihed til at fokusere på gæstfrihed, kreativitet og god mad.
Hvad Ma Cuisine & La Propina tilbyderDu vil blive en del af to restauranter, der i øjeblikket udvikler sig og professionaliserer deres drift. Dette betyder, at du får mulighed for at gøre en reel forskel for, hvordan Ma Cuisine & La Propina's køkkener er struktureret. Du får også indflydelse på, hvordan de udvikler sig i fremtiden.
Ansvar på tværs af to forskellige restaurantkoncepter.
Mulighed for at påvirke køkkensystemer, organisation og kultur.
Rum til at bidrage kreativt til begge restauranter.
Et tæt samarbejde med ledelsen og køkkenteamene.
Muligheder for vækst, efterhånden som restauranterne og Ma Cuisine & La Propina's hospitalitygruppe udvikler sig.
Løn efter erfaring og kvalifikationer.
Ma Cuisine & La Propina tror på, at gode restauranter opbygges, når god mad, stærke systemer, ægte gæstfrihed og fantastiske mennesker arbejder sammen. Hvis du elsker dit håndværk, nyder ansvar og ønsker at hjælpe Ma Cuisine & La Propina med at bygge noget stærkere, vil Ma Cuisine & La Propina meget gerne møde dig.
Om Ma Cuisine & La PropinaMa Cuisine og La Propina er to uafhængige restauranter på Nørrebro i København. De er bygget op omkring den samme filosofi. Filosofien indebærer god mad, ægte gæstfrihed, stærke personligheder og restauranter, der føles levende. Ma Cuisine er en moderne fransk bouillon, mens La Propina er en levende middelhavsrestaurant. Den er bygget op omkring deling og stærke smagsoplevelser.
AnsøgningVil du hjælpe Ma Cuisine & La Propina med at bygge noget stærkere?
Send din ansøgning med CV og et par ord om dig selv.
Ma Cuisine & La Propina vil meget gerne høre fra dig.
