Vil du stå i spidsen for køkkenet på et af hovedstadsområdets mest markante restaurant- og eventsteder?
Peter Lieps Hus har i mere end 100 år været et naturligt samlingssted i Dyrehaven. I dag er huset en veletableret destination med frokost- og aftenservice, bryllupper, selskaber og erhvervsarrangementer.
Under Madkastellet er køkkenet udviklet til et ambitiøst dansk sæsonkøkken med respekt for husets historie, de klassiske restauranttraditioner og naturen omkring Madkastellet. Opgaven er nu at fastholde det høje niveau og videreudvikle køkkenet, teamet og driften.
Madkastellet søger en erfaren og operationel køkkenchef, der er en stærk gastronom, en tydelig leder og dygtig til at drive en kompleks køkkenforretning.
Om jobbet
Som køkkenchef får du det samlede ansvar for køkkenets daglige drift, kvalitet, økonomi og medarbejdere. Hverdagen spænder fra travl frokost- og aftenservice til bryllupper, konferencer og større selskaber. Flere produktioner kører ofte sideløbende, og kvaliteten skal være den samme på tværs af restaurant og events.
Peter Lieps Hus er en sæsonpræget forretning, hvor gæstetal, åbningstider og aktivitetsniveau varierer gennem året. Du skal derfor kunne planlægge i god tid, tilpasse bemandingen og skabe sammenhæng mellem bookinger, produktion og økonomi.
Du bliver en synlig leder tæt på både medarbejderne, maden og den daglige service. Samtidig får du mulighed for at sætte dit eget faglige præg på køkkenet i tæt samarbejde med husets ledelse og Madkastellets faglige organisation.
Dine vigtigste ansvarsområder
- Ledelse og udvikling af køkkenteamet
- Sikring af høj gastronomisk kvalitet til frokost, aften og selskaber
- Planlægning og afvikling af à la carte-service og events
- Udvikling af menuer med afsæt i sæsonen og husets identitet
- Planlægning af bemanding, kapacitet og vagtplaner
- Ansvar for budgetter, vareforbrug, lønprocent og øvrige nøgletal
- Styring af indkøb, lager, produktion, svind og egenkontrol
- Tæt samarbejde med restaurantchef, driftschef og bookingteam
Hvem er du?
Du er køkkenchef eller en erfaren souschef, der er klar til at tage det fulde ansvar.
Du har et stærkt gastronomisk håndværk og erfaring fra en restaurant, et hotel eller et eventsted med flere samtidige produktioner. Du bevarer overblikket i travle serviceforløb og kan omsætte budgetter og nøgletal til konkrete beslutninger om menu, indkøb og bemanding.
Som leder er du tydelig, ordentlig og samlende. Du sætter retning, følger op og skaber en kultur, hvor medarbejderne lykkes som et hold.
Du har respekt for husets historie og traditioner, men også ambitionerne og fagligheden til at udvikle køkkenet videre.
Madkastellet tilbyder
- Stor indflydelse på køkkenets drift og gastronomiske udvikling
- Ansvar for en varieret forretning med à la carte, bryllupper og events
- Tæt samarbejde med husets ledelse og Madkastellets faglige bagland
- Ordnede forhold, pension og sundhedsordning
- Løn efter kvalifikationer
- En arbejdsplads midt i Dyrehaven
Du refererer til husets driftschef, som har sin daglige gang på Peter Lieps Hus.
Har du gastronomien, lederskabet og det økonomiske overblik til at føre Peter Lieps Hus videre? Så glæder Madkastellet sig til at høre fra dig.
Madkastellet afholder samtaler løbende.
