Newrest Denmark A/S søger en Executive Chef, der skal lede både det varme og kolde køkken i samarbejde med produktionschefen. Derudover vil du udarbejde menuer og retter, der opfylder Newrest Denmark A/S's kunders specifikke krav, i samarbejde med lederen for menudesign.
Som leder vil du vejlede, træne og styrke medarbejderne på tværs af Newrest Denmark A/S's inflight cateringfacilitet i København. Hvis du brænder for gastronomi og besidder dokumenteret ekspertise inden for teamledelse og overholdelse af kvalitetsstandarder, er denne mulighed noget for dig.
Bliv en del af Newrest Denmark A/S's dynamiske team, og bidrag til Newrest Denmark A/S's fortsatte succes inden for flycateringbranchen.
Dine primære ansvarsområder er:
Daglig produktionsekspertise:
- Overvåge og sikre konsekvent daglig produktion af alle fødevarer, der overholder de højeste standarder for kvalitet og præsentation på tværs af alle menukoncepter.
- Udføre regelmæssige kvalitetskontroller og give praktisk vejledning til teamet for at opretholde exceptionelle kulinariske standarder, der opfylder forventningerne.
- Sikre en effektiv produktion i det varme og kolde køkken, der opfylder målene for effektivitet, kvalitet og fødevaresikkerhed.
- Definere, implementere, kontrollere og optimere arbejdsprocesser for bedre effektivitet.
- Sikre et højt niveau af kvalitet og renlighed i henhold til serviceaftaler og lokale HACCP-regler.
Menyudvikling og implementeringsstøtte:
- Samarbejde tæt med lederen for menudesign om den omfattende udvikling og problemfri udførelse af alle menuer, hvilket sikrer overensstemmelse med etablerede kulinariske koncepter, cykliske menuændringer og effektive menufremvisninger for Newrest Denmark A/S's kunder.
- Yde aktivt input og bidrage med kulinarisk ekspertise til menudesignprocessen, idet skandinaviske principper om friske, sæsonbestemte ingredienser og rene smagsoplevelser indarbejdes.
Teamudvikling:
- Tage ejerskab for at skabe og pleje et højtydende team inden for afdelingerne for varmt køkken og udskæring, hvilket fremmer et positivt og samarbejdsorienteret arbejdsmiljø karakteriseret ved en proaktiv og professionel holdning. Teamet skal kunne vokse gennem stærk ledelse.
- Daglig ledelse af medarbejderne, herunder tidsregistrering.
- Følge op med individuelle medarbejdere efter behov og afholde fælles personalemøder.
- Almindelig personalefunktionsplanlægning i køkkenet, herunder ferieplanlægning og styring af timer, i tæt samarbejde med produktionschefen og i overensstemmelse med juridiske og interne krav.
Produktionsoptimering:
- Udvikle og implementere robuste og effektive produktionsplaner, der optimerer ressourceallokering for at imødekomme krævende flyveplaner og produktionsvolumener.
- Identificere og implementere strategier for at reducere spild, strømline processer og forbedre den samlede effektivitet, samtidig med at de højeste niveauer af fødevaresikkerhed og kvalitet opretholdes.
- Fokusere på omkostningsstyring, relateret til produkt og spild, gennem hele produktionen.
Viden og færdigheder:
- Minimum 5 års erfaring som Executive- eller køkkenchef, ideelt set fra et cateringmiljø.
- Erfaren leder af både funktionærer og timelønnede medarbejdere.
- Associate- eller bachelorgrad inden for Culinary Arts eller et beslægtet felt (formel kulinarisk uddannelse) er påkrævet.
- Stærk teamplayer.
- Forståelse for storproduktion og samling.
- Meget erfaren med QA (kvalitetssikring) og hygiejneprocesser i et produktionskøkken.
- Bred global kulinarisk forståelse.
- PC-bruger – fortrolig med Microsoft Office.
- Forretnings- og kundefokus samt forståelse.
- Fremragende mundtlige og skriftlige kommunikationsevner på dansk og engelsk.
- Godt øje for detaljer.
- Analytisk.
- Teknisk flair og IT-forståelse.
- Du skal bo i Danmark eller Sverige.
Du vil blive en del af en organisation præget af et højt tempo og skiftende prioriteter, ofte med meget kort varsel.
Atmosfæren er åben og direkte, og Newrest Denmark A/S's medarbejdere er alle dedikerede til at levere i overensstemmelse med kundernes behov og krav.
Newrest Denmark A/S har 28 nationaliteter, så det er vigtigt, at du kan tilpasse din adfærd og kommunikation i henhold til forskellige kulturer. Det multikulturelle miljø bidrager dog til at gøre Newrest Denmark A/S til et godt sted at arbejde.
Hvis dette lyder som noget for dig, bedes du sende din ansøgning og dit CV hurtigst muligt. Newrest Denmark A/S ser frem til at lære dig og dine kvalifikationer bedre at kende.
Har du spørgsmål, bedes du kontakte Head of Menu Development and Design and Procurement Scandinavia, Morten Ottesen, på: m.ottesen@newrest.eu.
Du skal bestå en sikkerhedsgodkendelsesproces for at kunne arbejde her, hvilket kræver en 'ren' straffeattest.
Om Newrest Denmark A/S
Som specialist inden for out-of-home catering i 54 lande og den eneste aktør, der opererer inden for alle sektorer af catering og relaterede tjenester, er Newrest Denmark A/S en af verdens førende inden for multi-sektor catering.
Newrest Denmark A/S's 36.000 engagerede og talentfulde medarbejdere gør, hvad der er nødvendigt for at tilbyde forbrugerne afbalancerede, varierede og velsmagende måltider, samtidig med at hygiejne- og fødevaresikkerhedsstandarder overholdes omhyggeligt.
