Stilling: Chef til Autentisk Japansk Køkken (specialist i ramen). Stillingen er på fuld tid med 37 timer om ugen.
IH-SHOTEN er en nyetableret, autentisk japansk restaurant, der er dybt engageret i at bringe traditionelle kulinariske oplevelser til IH-SHOTENs gæster. IH-SHOTEN bærer et stærkt ansvar for at bevare ægtheden af sit håndværk, især IH-SHOTENs ramen af høj kvalitet, ved at anvende traditionelle metoder og nøje udvalgte ingredienser.
Som et nyt og voksende etablissement tager IH-SHOTEN sine forpligtelser over for gæsterne meget alvorligt. IH-SHOTEN forventer, at hvert teammedlem deler denne dybe pligtfølelse. IH-SHOTEN søger i øjeblikket en meget ansvarlig og professionel Chef til at tilslutte sig IH-SHOTENs kulinariske team.
Som Chef vil du påtage dig fuldt ejerskab for den daglige forberedelse og præcise udførelse af IH-SHOTENs ramenmenu. Dette er en rolle med betydelig vægt. Forberedelsesopgaverne før åbningstiden, herunder den omhyggelige overvågning og styring af IH-SHOTENs specialiserede bouillon, kræver streng overholdelse af traditionelle protokoller og en kompromisløs ansvarsfølelse.
Du vil blive holdt ansvarlig for at opretholde renlighed og hygiejne for at opfylde IH-SHOTENs kvalitetsstandarder. Dette er ikke blot en rutineopgave. Du vil bære personligt ansvar for at håndhæve fødevaresikkerhedsbestemmelser og IH-SHOTENs interne sanitetsrutiner, samt for at bevare smagsgarantien og restaurantens troværdighed.
IH-SHOTEN søger en person, der iboende forstår ansvarets vægt. Du skal være meget ambitiøs, intrinsisk motiveret og parat til at tage det fulde ansvar for dine opgaver i køkkenet. IH-SHOTEN forventer, at du nærmer dig dit arbejde med et højt niveau af engagement og ansvar, som om det var din egen virksomhed.
Derudover er en kompromisløs passion for og en dyb personlig dedikation til den autentiske smag af japansk ramen en absolut nødvendighed. Du skal besidde en dyb respekt for traditionelle smagsprofiler og være fuldt ud engageret i at bevare IH-SHOTENs smag.
Som professionel i IH-SHOTENs køkken forventes du at agere som en rollemodel for alle omkringværende medarbejdere. Du skal gå forrest med dit eksempel gennem din konstante opmærksomhed i madlavning, kundeservice og rengøring, drevet af din passion for autentisk ramen. Hotel- og restaurationsbranchen er krævende, og den kræver emotionel modenhed og professionelt ansvar for at opretholde gnidningsfri, positiv kommunikation med kolleger, selv under de mest stressende spidsbelastningsperioder.
Krav:
- 1 til 2 års professionel køkkenerfaring (helst med en stærk baggrund inden for japansk køkken og ramenforberedelse).
- Kendskab til den autentiske smag af Japan og et stærkt krav om en specifik, demonstrerbar kærlighed til autentisk madlavning.
- En solid forståelse af effektiv køkkendrift, fødevaresikkerhedsstandarder og effektiv tidsstyring, der demonstrerer en dokumenteret erfaring med pålidelig og ansvarlig adfærd.
Stillingen er en fuldtidsrolle baseret på 37 timer om ugen. Potentielle kandidater skal dog forstå de ansvarsområder, der er knyttet til IH-SHOTENs driftsbehov. IH-SHOTEN opererer ikke med faste daglige arbejdstider.
Vagterne vil variere fra uge til uge. Du forventes at håndtere disse variationer ansvarligt.
Det er din obligatoriske pligt at være tilgængelig til at arbejde de fleste weekender og alle helligdage. IH-SHOTENs højeste kundevolumen opstår i ferieperioder og uden for normale åbningstider. Derfor betyder opfyldelse af dit ansvar over for gæsterne også, at vagterne overvejende vil omfatte aftenarbejde.
På grund af hotel- og restaurationsbranchens uforudsigelige karakter og IH-SHOTENs status som en nyåbnet virksomhed, er IH-SHOTEN stærkt afhængig af IH-SHOTENs teams pligtfølelse. Når uforudsete driftsmæssige krav opstår, kan medarbejdere blive bedt om ansvarligt at imødekomme kortvarige tidsplanændringer eller træde til for at dække vagter.
Løn efter kvalifikationer.
Hvis du opfylder de faglige krav og er parat til at påtage dig de tunge ansvarsområder, der er beskrevet ovenfor, bedes du sende dit CV sammen med en kort ansøgning, der beskriver din relevante erfaring, til kukairamen.dk@gmail.com.
