Om stillingen
Assisterende restaurantchef til Restaurant Almanak (Operaen)
Om Restaurant Almanak
Restaurant Almanak, beliggende i Operaen, er en moderne restaurant med sæsonens råvarer i centrum og konstant udvikling af Almanaks gastronomiske univers. Almanaks menu skifter løbende for at hylde den danske natur og skabe uforglemmelige kulinariske rejser. Almanak er netop blevet anerkendt i Falstaff med to gafler.
Om stillingen
Som assisterende restaurantchef bliver du en central del af den daglige drift og udvikling af Almanak. Du arbejder tæt sammen med lederteamet og får et særligt ansvar for både gæsteoplevelsen, teamets udvikling og restaurantens serviceprofil.
Rollen er dynamisk og varierer i omfang afhængigt af sæson og aktivitetsniveau. I travle perioder vil fokus primært være på den operationelle drift.
Som udgangspunkt kan rollen estimeres til ca. 80 % drift og 20 % administrative opgaver.
Dine kvalifikationer
- Erfaring fra en lignende lederrolle – gerne som restaurantchef eller assisterende restaurantchef
- Dokumenteret erfaring med afvikling af større arrangementer og selskaber
- Koordinering, samarbejde og samspil med Det Kongelige Teater og deres udvalgte kontaktpersoner
- Interesse for klassisk servering og lyst til at arbejde med stikbordsservice
- Passion for cocktails og forståelse for moderne bar- og driftskoncepter
- Høj faglig stolthed og sans for detaljen
- Professionel, nærværende og imødekommende i både gæste- og kollegeregi
- Stærke organisatoriske evner og evne til at bevare overblik i travle situationer
- Evne til at arbejde selvstændigt og som en del af et ledelsesteam
Dine ansvarsområder
- Planlægning og afvikling af større arrangementer (+200 gæster) med fokus på struktur, flow og gæsteoplevelse
- Lede og koordinere service under både daglig drift og selskaber
- Implementere og vedligeholde stikbordsservering, herunder ostebord og avecvogn, som en integreret del af gæsteoplevelsen
- Videreudvikle og styrke Almanaks cocktailprofil
- Sikre en flydende sammenhæng mellem mad- og drikkeoplevelser
- Åbne og lukke restauranten med overblik og ansvar
- Supportere restaurantchefen med POS, menu- og vinkort, lagerstyring og indkøb
- Træne og udvikle medarbejdere med fokus på værtskab, service og faglighed
- Deltage aktivt i operationelle møder med restaurant- og køkkenchef
- Bidrage til udviklingen af restaurantens samlede drikkevareprofil
Almanak tilbyder
- En arbejdsplads med fokus på bæredygtighed og kvalitet – sæsonbaseret gastronomi, aktivt madspildsarbejde og samarbejde med lokale producenter
- En nøgleposition med stor indflydelse på både drift og udvikling
- Mulighed for at sætte dit præg på serviceoplevelsen – fra store events til detaljen ved bordet
- Faglig og personlig udvikling inden for ledelse, service og gastronomi
Spørgsmål
Har du spørgsmål til stillingen, er du velkommen til at kontakte Hospitunity ApS på:
lars@hospitunity.dk
