Nicolai og Eva Tram bringer endnu en gang den svenske vildmarks ånd til hjertet af den danske hovedstad, hvor åben ild, vild natur og nytænkende gastronomi forenes i Tivolis ikoniske Japanske Tårn.
Knystaforsen vender tilbage til Det Japanske Tårn i Tivoli fra den 13. november til den 20. december.
Hvad sker der, når en af Sveriges mest særprægede Michelin-restauranter forlader skovens ro til fordel for hjertet af København og forener Tivolis julemagi med madlavning over åben ild og gastronomi på højt niveau? Det får Tivolis gæster snart mulighed for at opleve – eller genopleve – når Knystaforsen for anden gang indtager Det Japanske Tårn.
Da restauranten første gang gæstede Tivoli i 2023, blev pladserne hurtigt revet væk. Nu inviterer Nicolai og Eva Tram gæsterne indenfor i deres univers igen med en juleoplevelse, hvor gastronomi, teater og fortælling smelter sammen.
Fra den svenske vildmark til hjertet af København
Knystaforsen holder til i et tidligere savværk dybt inde i de svenske skove. Her henter Nicolai Tram og hans hold inspiration fra de omkringliggende skove, søer og åer og forener lokale råvarer med madlavning over åben ild, røg og traditionelle tilberedningsmetoder for at skabe et særpræget gastronomisk udtryk.
Denne jul bringer de endnu en gang denne filosofi med til Det Japanske Tårn, hvor rammerne forvandles til en sanselig restaurantoplevelse. Duften af brændende træ, den levende ild og vildmarkens stemning bliver en del af fortællingen og går i samspil med maden, så gæsterne trækkes ind i Knystaforsens univers.
Hvert element er nøje udvalgt for at aktivere sanserne og skabe en oplevelse, hvor den svenske vildmarks utæmmede karakter møder Tivolis festlige julestemning.
En gastronomisk rejse med naturen og ilden i hovedrollen
Menuen byder på et udvalg af Knystaforsens signaturretter, herunder ørred tilberedt flambadou – en teknik, hvor meget varmt fedt hældes over fisken – samt andehjerter med sauce på fasan og brændt hø og sandart røget med enebær. Menuen vil desuden byde på et par særlige juleoverraskelser.
Retterne har deres rødder i skovene, søerne og åerne omkring restauranten i Sverige og afspejler Knystaforsens tilgang til gastronomien, hvor nøje udvalgte råvarer møder den dybde og kompleksitet, som ild og røg tilfører.
Hos Knystaforsen handler oplevelsen om mere end det, der serveres på tallerkenen. Ilden er både et tilberedningsredskab og en inspirationskilde, mens traditionelle teknikker tilfører råvarerne dybde og karakter. Resultatet er en gastronomi, der hylder naturen uden at gå på kompromis med præcision eller kreativitet.
Nicolai Tram om at vende tilbage til Tivoli:
Det var en fantastisk oplevelse at bringe vores univers til Tivoli første gang, og vi var overvældede over den store interesse. Vi glæder os meget til at vende tilbage og skabe noget nyt. For os har Knystaforsen altid handlet om mere end mad. Det handler om naturen, ilden, stemningen og om at bringe mennesker sammen om en oplevelse, som de kan tage med sig længe efter, at måltidet er slut. Denne gang vil vi skabe en særlig juleoplevelse, hvor gæsterne for en stund kan føle, at de er trådt ind i den svenske vildmark midt i København.
Knystaforsens tilbagevenden til Tivoli giver endnu en mulighed for at opleve restaurantens særlige tilgang til gastronomien i nye omgivelser.
For gæsterne er det en invitation til at træde ind i en verden, hvor den svenske vildmarks smage møder julens magi, og hvor mad, ild og fortælling samles omkring bordet.
